Indonesische Rendang
Indonesische Rendang is stoofvlees in kokos. Het is een heerlijk stoofpotje van rundvlees in kokosmelk. Het is zelfs in 2011 verkozen tot het lekkerste gerecht van de wereld door de CNN. Van origine is het een klassiek Indonesisch stoofgerecht uit West-Sumatra. Tegenwoordig wordt het in heel Indonesië en Maleisië gemaakt. Dit recept is een simpele, heerlijke rendang. Echt een aanrader!
6
20 minuten

Benodigdheden

  • 1 kilo magere runderlappen
  • 2 tl (kokos)olie
  • 4 uien
  • 6 teentjes knoflook
  • 2 tl laos
  • 2 tl kurkuma
  • 2 tl gemalen komijn
  • 2 tl korianderzaad
  • 2-4 tl sambal
  • 500 ml kokosmelk
  • 4 laurierblaadjes
  • 6 cm verse gember, geschild
  • 2 stengels sereh (ciroengras), gekneusd
  • eventueel zout naar smaak

Bereidingswijze

  1. Snijd het rundvlees in blokjes. Verhit de (kokos)olie in een pan en braad het vlees lekker aan.
  2. Snijd de ui en knoflook fijn en voeg dit toe aan het vlees. Even goed door roeren.
  3. Voeg alle kruiden inclusief de sambal toe aan het vlees en roerbak nog een paar minuten.
  4. Zet het vuur uit en schep het vlees over in de binnenpan en zet deze op het fornuis.
  5. Schenk de kokosmelk bij en voeg hier de laurierblaadjes, het stuk gember en de sereh aan toe. Zorg dat alles onder het vocht staat. Laat even een paar minuten goed koken, zodat de pan met alles erin goed heet is.
  6. Haal de binnenpan van het fornuis en plaats deze in de buitenpan. Sluit goed af en laat minimaal 8 uur staan.
  7. Indien klaar om te eten, zet de binnenpan op het vuur om het gerecht nog even goed op te warmen. Verwijder de sereh, gember en laurierlaadjes.

Serveertips

  • Lekker met rijst, sperziebonen, zoetzure komkommer.
  • De rendang wordt extra lekker als je hem een dag van tevoren maakt.
  • Mocht je van kruidig en pittig houden; wees dan niet te zuinig met het toevoegen van de kruiden.