Italiaanse Bolognese Saus
Deze Bolognese saus is bij uitstek geschikt voor de LaMast slowcooker. Door het langzame garingsproces mengen alle smaken van de verse ingrediënten zich tot een intens heerlijke saus waarbij je elk ingrediënt toch nog terug kunt proeven.
6
35 minuten

Benodigdheden

  • 750 gram rundergehakt
  • 1,5 kilo roma tomaten in blokjes gesneden.
  • 3 uien gesnipperd
  • 6 teentjes knoflook fijn gehakt
  • 3 kleine blikjes tomatenpuree
  • 250 gram gerookte spekreepjes
  • 300 gram gesneden champignons
  • 1,5 winterpeen in kleine blokjes
  • 1 klein flesje volle rode wijn (125 cl)
  • handjevol gehakte basilicum
  • flinke scheut olijfolie
  • voor het bosje kruiden: paar takjes tijm, paar takjes rozemarijn, paar takjes salie. Bind deze samen tot een bosje

Bereidingswijze

  1. Zet de binnenpan op het fornuis. Ook kun je tot en met stap 4 een braadpan/wokpan gebruiken.
  2. Doe de olie in de pan en fruit eerst de uien aan, voeg de knoflook en spekjes toe. Bak even aan.
  3. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak dit allemaal even aan om het zuurtje uit de tomatenpuree te bakken.
  4. Vervolgens voeg je de champignons toe en het gehakt. Dit hoeft allemaal nog niet gaar te zijn, gewoon tot het gehakt rul is. Indien je een andere pan hebt gebruikt dan hevel je het nu over in je binnenpan en zet deze op het fornuis.
  5. Voeg de gesneden tomaten, wortel en basilicum toe en giet de wijn erbij. Roer het even kort door elkaar.
  6. Leg het bosje met kruiden in het midden en druk het een beetje naar beneden. Voeg GEEN vocht toe! De tomaten bevatten meer dan genoeg vocht.
  7. Zorg dat de pan en de inhoud goed warm is (ca. 5 minuten).
  8. Haal de binnenpan van het fornuis en zet het in de buitenpan. Sluit goed af en laat de pan staan. Na ongeveer 8 uur heb je een heerlijke saus.
  9. Voor het opdienen, nog even de binnenpan op het fornuis verwarmen. Eet smakelijk.

Serveertips

  • Serveer hem met pasta, liefst vers, en een beetje Parmezaanse kaas.
  • De saus is extra lekker als je hem een dag van tevoren maakt.
  • Mocht de saus iets te dun zijn geworden, dan kun je de saus nog binden met wat aardappelzetmeel opgelost in een beetje koud water. Maak een papje van 1 eetlepel aardappelzetmeel en een scheutje koud water en giet dit in de saus, laat het nog even pruttelen en binden nadat je dit hebt gedaan.