Italiaanse Ragú
Pasta al ragú is langzaam gestoofd vlees met pasta. Het is een heerlijk Italiaans gerecht.
6
20 minuten

Benodigdheden

  • 1 kilo sukadelappen
  • 1 ui
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 wortel
  • 6 tenen knoflook
  • 200 ml passata
  • 150 ml rode wijn
  • 1 bouillonblokje (zonder water)
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 takje tijm
  • 1 kaneelstokje
  • 1 tl suiker
  • 500 gram tagliatelle
  • Parmezaanse kaas, ter garnering
  • verse basilicum, ter garnering

Bereidingswijze

  1. Snijd het vlees in blokjes.
  2. Snipper de ui en snijd de bleekselderij fijn.
  3. Rasp de wortel en pers de knoflook.
  4. Zet de binnenpan op het fornuis.
  5. Doe het vlees in de binnenpan en leg de gesneden groenten er op. (Persoonlijk vind ik het lekker om eerst het vlees, ui en knoflook in een braadpan kort aan te bakken.)
  6. Voeg hierna de knoflook, passata, rode wijn en het bouillonblokje toe. En hierna de overige kruiden.
  7. Laat het lekker doorkoken, ca. 10 minuten.
  8. Haal de binnenpan van het fornuis en plaats deze in de buitenpan. Sluit de deksel.
  9. Laat 6-8 uur staan.
  10. Zet voor het diner de binnenpan nog even op het fornuis. Roer alles goed doorelkaar en verwarm.
  11. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  12. Serveer de ragú pastasaus met de gekookte tagliatelle. Garneer eventueel met geraspte Parmezaan en verse basilicum.

Serveertips

  • Serveren kan ook met pappardelle of linguine, zodat de saus zich goed aan de pasta hechten.
  • Ook lekker met een Italiaanse salade.
  • Eventueel nog wat peper naar smaak toevoegen.