Russische Boeuf Stroganoff
Een recept uit de Russische keuken en is vernoemd naar de familie Stroganov uit de 19e eeuw.
4
30 minuten

Benodigdheden

  • 600 gram riblappen
  • 200 gram kastanjechampignons
  • 150 ml runderbouillon
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 plakjes ontbijtspek
  • 1 bekertje crème fraîche
  • 1 tl mosterd
  • ½ tl paprikapoeder
  • 1 el bloem
  • parmezaanse kaas
  • olie
  • zout en peper

Bereidingswijze

  1. Snijd de riblappen in blokjes en breng deze op smaak met peper en zout. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de champignons in plakjes.
  2. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak hierin het vlees om en om bruin. Doe vervolgens het vlees in de binnenpan op het fornuis.
  3. Verhit nogmaals een beetje olie in de koekenpan en bak hierin de knoflook, ui en de champignons even kort tot de champignons bruin kleuren. Schep deze mix over het vlees in de binnenpan.
  4. Schenk de bouillon erbij en laat ongeveer 10 minuten koken, zodat alles goed heet is.
  5. Haal de binnenpan van het fornuis en plaats in de buitenpan. Zorg dat de pan goed is afgesloten.
  6. Laat 6 – 7 uur staan.
  7. Voor het diner: zet de binnenpan op het vuur.
  8. Roer de mosterd door de crème fraîche en voeg hier de paprikapoeder, een beetje peper en zout en de bloem aan toe. Roer goed door tot een homogeen mengsel.
  9. Doe het sausje bij de rest van de ingrediënten in de binnenpan en roer alles even goed door. Laat het gerecht nog 15 minuten doorgaren.
  10. Bak ondertussen de plakjes spek in een droge koekenpan knapperig en laat uitlekken op een stuk keukenrol.

Serveertips

  • Lekker met penne.
  • De knapperige spekjes en de parmezaanse kaas maken het gerecht af.