Snert
Snert of erwtensoep is een oer-Hollands recept van o.a. erwten, prei, knolselderij, ui en rookworst. Deze soep is heerlijk voor tijdens de koude winterse dagen.
5
35 minuten

Benodigdheden

  • 1 takje bladselderij
  • 1 laurierblad
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 1 prei
  • 1 knolselderij
  • 400 g spliterwten
  • 1 runderbouillonblokje
  • 250 g spekblokjes
  • 275 g rookworst
  • eventueel zout en peper
  • 2 liter water

Bereidingswijze

  1. Was groenten en kruiden voor gebruik.
  2. Was de spliterwten onder koud stromend water (je kunt ze eventueel een uurtje laten weken).
  3. Doe in de binnenpan 2 liter water, de spekblokjes en de spliterwten en breng samen met het bouillonblokje en het laurierblad aan de kook. Tip: bak de spekjes eerst uit in een koekenpan en voeg ze daarna toe. Dit scheelt ook vet!
  4. Schep het schuim eraf en laat 20 minuutjes zachtjes koken.
  5. Schil de wortel, snijd in de lengte in vieren en vervolgens in blokjes van 1 cm. Maak de knolselderij schoon en snijd ook in blokjes van 1 cm.
  6. Was de prei en snijd in halve dunne ringen. Maak de ui schoon en snipper deze in stukjes van 1 cm.
  7. Voeg alle groenten toe aan de soep en laat deze 10 minuten mee koken.
  8. Haal de binnenpan van het fornuis en plaats deze in de buitenpan, sluit goed af en laat hem lekker lang staan.
  9. Op het moment dat je de soep klaar maakt om te eten, nog even de binnenpan op het fornuis zetten, verwarmen en snijd de rookworst in plakjes. Snijd de blaadjes van de bladselderij in reepjes. Voeg toe aan de soep en laat nog 1 minuut meekoken.
  10. Voeg eventueel peper en zout naar smaak toe. Verwijder het laurierblaadje en serveer de soep.

Serveertips

  • Voor een lekkere rooksmaak, kun je ook een halve droge worst in plakjes toevoegen voor stap 8.
  • Lekker met roggebrood en spek.
  • Voeg eventueel een extra blaadje laurier toe.
  • Je kunt de soep ook invriezen.